とりゐ味噌

とりゐ味噌便り

最新Facebook ＆ インスタグラム投稿記事より。


元旦から早２週間、そろそろ白みそ雑煮が恋しくなった方、お正月のお餅が余って困惑中の方、年始投稿でもご紹介しましたが、現在、もち米を使用した初春おめでたい＜新年御鏡＞白みそを絶賛販売中です。✨

白みそにもち米を使用する製法は、惜しまれつつ廃業されました大阪の味噌蔵の伝統製法を復刻したものです。

関西白みそでは具材のお餅は焼かずに煮るのが一般的（写真右上）、おめでたい年始はゴボウを少量添えてみました。
出汁は昆布だしで、最後に削り節を散らして、、、

５０個限定販売で残り半数を切っておりますので、ご購入ご希望の方は、お早めにお買い求め下さいませ。🌟

また、年末投稿でお伝えしました通り、昨年末は初の計画製造により新米を使った＜限定雑煮用白みそ＞を最終のお客様まで無事お渡しすることができました。そのため、若干数ではありますが、引き続きご購入いただくことは可能です。
表立って販売は致しませんが裏メニュー的に販売中。お正月美味しかったので、もう一度食してみたいという方、冷凍ストック🧊して長期利用ご希望の方がいらっしゃいましたら、スタッフにお声がけ下さいませ。☺️
 
 令和７年 公式Facebook ＆
インスタグラム 年末投稿より。


今年最後の投稿です。

まずは、年末限定の雑煮用白みそですが、昨年度初めて実現した完全販売により把握できた実績数をもとに今年は初の計画製造を実施、結果、２年連続でご購入を希望された全てのお客様に商品をお届けすることができました。
お買い上げいただいた皆さまには、心より感謝を申し上げます。😊

そして今年も、、、最後のお仕事は、ゴミ出し。
一年間早朝収集して下さった業者さんに感謝の念を抱きつつ、２０２５年の営業を終了致します。

今年一年ご来店いただきました皆さま、たくさんのご愛顧をいただきまして本当にありがとうございました。
皆さまどうかお身体を大切に、良いお年をお迎え下さいませ。✨

＊もち米を使用した新年御鏡白みそは、年始５日より、５０個限定で販売致します。
 
 今年の新米を使った、雑煮用白みその販売を開始しました。


今年の新米を使用した雑煮用白みその販売を開始致しました。🌟

売り切れの可能性もある限定販売商品となりますので、購入ご希望のお客様はどうかお早めにお買い求めの上、お正月まで冷蔵庫にて保管のほど、よろしくお願い致します。

販売価格につきましては、新米価格急騰ながら、昨年度におよそ２０年ぶりの価格改定をさせていただきました経緯もあり、今年は据え置きとさせていただきます。😊
１パック（300g入り）1,166円（税込）でございます。

営業時間は、朝１０：００より夕方１７：００まで。現在、少人数体制となっておりますため、恐れ入りますが、１３：００から１４：００まで、一時お休みをいただきます。
また、土日に加えまして、水曜日も休業日となっておりますので、何とぞよろしくお願い致します。

なお、今年も店頭にて税込３,８００円以上ご購入のお客様には、とりゐ味噌ロゴ入りオリジナルおしぼりタオル（写真）を差し上げます。（お一人様各１枚、１２０枚配布次第終了）

最後に、注意事項 並びに お願いでございます。

現在「メールにて発注をしたが、返信が届かない。」とのお問い合わせを複数のお客様よりいただいております。
公式ホームページの方よりメールにて発注をいただきましたら、まずはシステムによる自動返信、数日内に必ず改めまして当社より受注確認のメール返信をさせていただいております。
もしシステムによる折り返しの自動返信がない場合は、発注メールが当社に届いていない可能性がございます。（特にgmailをご利用の方に、そのような傾向がうかがえます。）
そのような場合は、誠に恐縮ですが、お電話にて再度ご確認をいただけますよう、よろしくお願い致します。
 
 公式Facebook ＆ インスタグラム
１１月３０日投稿記事より。


まずは、残念なお知らせです。
例年この時期に販売しております＜ゆず金＞ですが、主要原材料である麦こうじ供給元が被災されてしまったため製造することが不可能となってしまいました。

麦こうじ入手困難な期間のつなぎとして、米こうじ文化圏の大阪メーカーとして何かできないか。

ということで、、、
金山寺みそ製造設備を活用して、こんなもの作ってみました。

＜米こうじの佃煮＞

良質の米麹（こうじ）を、１ヶ月ほど塩漬けした徳島県産の筑陽茄子、天然醸造味噌たまり、老舗昆布店の良質だし昆布とともに熟成させたのち、とろ火でじっくりと煮詰め、美味しいごはんのお友に仕上げました。
炊き立てのごはんに少しのせただけで、お箸がぐんぐん進みます。😋

２００g入りパック ￥５００（税別）、一日１０個、合計５０個の限定販売です。

５日で売り切れちゃうのでお急ぎを、、、と言いたいところですが、そんなに売れないと思うので、しばらくあると思います。w☺️
よろしければ、どうぞ。✨
 
 とりゐ味噌 公式インスタグラム ＆ Facebook １１月１３日投稿記事より。


年末限定販売の新米を使った雑煮用白みそ ＆ 新年御鏡白みその製造時期に入ってまいりました。

そこで、、、

今年も昨年に引き続き、限定販売白みそ製造用の新米麹（こうじ）を使用して＜食べる甘酒＞作りました。🌟

初期熟成にあたっては、これまた今年も金山寺みその製造等で使用している家庭用サウナ（食品製造専用）が大活躍！（写真左）
遠赤外線効果で熱が麹（こうじ）内部までうまく浸透し、湯煎よりも美味しく仕上げてくれます。👍

毎年のことですが、出来立てを味わうことができるのは、製造者だけの特権！（写真右下）
自分で言うのもなんですが、今年もなかなか良い出来です。w😋

飲む甘酒としてのご利用ももちろん可能ですが、デザートのようにスプーンで食べることを目的に作っていますので、その場合は、お湯少なめからお試し下さいませ。

なお、心苦しいお願いですが、新米価格含め製造原価上昇のため１００gあたり３０円の価格改定のご協力を今年はお願いしております。
また、１０kgの少量生産のため、一人でも多くの方に商品が行き渡るよう、お一人での大量購入はお控え下さいますよう、重ねてお願い申し上げます。

追記：年末限定の新米を使った雑煮用白みそは、１２月の第一週後半より販売開始の予定です。販売開始なりましたら、こちらで速報させていただきます。
 
 地域のシニアの皆さんの、情熱あふれる作品展示中！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年も毎年恒例の大阪市北老人福祉センター（通称：キタロー）圏内の高齢者の皆さんによる「趣味の作品展」が開催されます。✨

それに先立ちまして、こちらもすっかり恒例となりましたが、とりゐ味噌が独自に選ばせていただきました昨年度の作品を、当社ギャラリーにて展示ご紹介させていただいております。
御来街、ご来店の皆さまには、ぜひこの機会に、シニアの皆様方の情熱あふれる自信作の数々をご覧下さいませ。💕

なお、今年度の作品展は１０月１５日（水）１０：００から１６：００までと、１６日（木）１０：００から１５：００までの２日間、大阪市北老人福祉センターにて開催されます。
詳しいお問い合わせは、同センター（TEL：０６ー６３５２－７０２５）までお願い致します。😊
 
 公式Facebook & インスタグラム ７月２３日投稿記事より。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（商品PRに消極的なとりゐ味噌としてはおそらく初の！？昨日に続いての２連チャン告知！それでは、どうぞ～。w😃）

味噌田楽って、なんとなく冬のイメージ、ありませんか～？

そこで、、、

＜冷やし田楽＞、作ってみました～。✨

①茄子は隠し包丁を入れてからの揚げ焼き、大根は２０分、こんにゃくは３分程度それぞれ茹でて、
②粗熱をとってから冷蔵庫へ。
③よ～く冷えたら❄️、要冷蔵保存の田楽みそ少量を上からかけて、ゴマをパラリ。
完成です！！！

今回は良きガラス容器がなかったため、ガラス製のレモン絞り器を代用、レモン汁だまりの部分に氷を添えてみました～。😘

ところで、田楽みその色、少し濃いめに見えませんかー？？？
実はこれ、５年以上前に製造し、我が家の冷蔵庫に保管しておいたもの。
お味噌は風味の劣化はあるものの腐らないというのが定説。「冷蔵庫に入れっぱなしだったんだけど、食べても大丈夫かなぁ～。」といったご質問も時々いただくので、ちょいちょい自分の体を使って、こうして人体実験してま～す！w😄
もちろん店頭販売中のお味噌は最新のものですので、どうかご安心下さいませ～。💕

皆さまもぜひ、暑ぅ～ぃ真夏に＜冷やし田楽＞を、さっぱり涼しく🍃、味わってみませんかー。🌟

＊今週２５日（金）は、当店前が天神祭の陸渡御コースとなっているため、１３：００までの営業となります。
 
 公式Facebook & インスタグラム 4月10日投稿記事より。


一昨年１０月の当社業務用販売終了に伴い、惜しまれつつ店頭販売も終了しておりました、麦と米の合わせ味噌。これまで「復活はないの？」「もう一度、味わってみたい。」といった、多くのお客様からのお言葉を頂戴してまいりました。💕

この度、少量製造方法の目処が立ちましたことから、本日より販売を再開致します。✨
合わせ味噌は美味しく味わっていただける期間が一般の仕込み味噌と比べて短いため、まずは一樽のみの限定製造 ＆ テスト販売となります。
お客様のご購入状況を見極めながら、今後のレギュラー化については検討をしてまいりたいと思っております。

なお、店頭価格の表示方法についても、この度、改善を行いました。
量り売りのため業界的には100gあたりの単価で表示することが定番となっておりますが、これまでの表記ではお客様によっては容器ごとのお買い上げの総額と勘違いをされるケースがしばしば見受けられました。
新しい表記では、単価表示であることを強調し、容量に応じてお得にお買い上げいただけることをよりわかりやすくお伝えしております。😊（写真右下）
 
 令和７年 店頭掲示内容について。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

株式会社とりゐ味噌は 昭和期以前の味噌製造専業の体制に戻り、新たなスタートを切りました。

現在、店内でお買い求めいただけるお味噌は、、、

お味噌汁用味噌が２種
（とりゐ満天、懐石熟みそ）、
赤だし味噌が２種
（米赤だし、豆赤だし）、
おかず味噌が２種
（柑橘系もろみの小夏もろみ、田楽みそ）

の６点となっております。

・その他、販売商品

お味噌屋さんの米たまり、豆たまり、ばらソース各種と、
山椒粉（希少品のため、お一人様お一つ限り）

・年末年始限定商品

雑煮用白みそ（新米使用）、
新年御鏡白みそ（新もち米使用）
（こちらは令和５年より村田味噌株式会社による３００g密封パッケージに規格が変更となっております。製品内容は従来のまま変更はございません。）


日数をいただければ、地方発送も対応させていただいております。

その他、お得なセールなど最新情報につきましては 公式インスタグラム、Facebookをご覧下さいませ。


＊ 水・土・日・祝日と、午後に１時間ほど お休みをいただきます。
また、通院・介護等で 臨時休業の場合がございます。
予めご了承下さいませ。


当社での販売を終了致しました白みそ関連商品の購入をご希望の方は、当ページ左のトップバナー記事をご参照下さいませ。

（写真は「お客様が自宅の庭にずっと置いてあったから。」と持ってきて下さった陶器でできた樽。いつ頃のものか、私共もわからないのですが、とても味わい深い樽です。✨）